Sabiá nació en 2009, en las sierras de Lavalleja, como lo que sigue siendo hoy: un proyecto de familia. Todo empezó con quienes soñaron esto antes que nosotras: nuestros padres, Myrna y Hugo, que plantaron 6500 árboles entre sierras rocosas del Este de Uruguay. Plantar olivos es un acto de paciencia: el árbol recién entrega lo mejor de sí después de 8 a 10 años de cuidado. Esa espera nos enseñó a hacer las cosas bien y sin atajos.
En 2015 nació la primera almazara boutique 100% familiar de Lavalleja. Y de ese sueño compartido, años después, tomamos la posta nosotras, Laura y Verónica: dos hermanas decididas a hacer crecer lo que se sembró en familia, cuidando cada etapa con las mismas manos y la misma convicción de siempre.
En Sabiá producimos, elaboramos y comercializamos nuestro aceite de oliva virgen extra, y también abrimos nuestra planta a otros productores de la zona que elaboran su aceite con nosotros. Fuimos creciendo de a poco, paso a paso, con una obsesión por delante: la calidad. Por eso cada gota de Sabiá tiene trazabilidad completa (de dónde viene la aceituna, cómo se produjo, en qué tanque estuvo, qué controles pasó). Ese cuidado es nuestro diferencial y es nuestra manera de honrar a las dos generaciones que hicieron posible esta marca.
Seguimos soñando en grande: innovar, mejorar, llegar más lejos. Pero el corazón es el mismo del primer olivo. Sabiá es, antes que nada, una historia de familia que sigue dando frutos.
Nace la primera almazara boutique 100% familiar de Lavalleja.
Seguimos con la misma obsesión por la calidad.
No lo decimos solo nosotras: el trabajo de estos años tiene con qué respaldarse.
Medalla de Oro (Multivarietal) y Prestigio Oro (Bivarietal) en el concurso internacional de Mendoza.
Primer puesto como reconocimiento a nuestra gestión, proyección y modelo de negocio
Certificación LSQA desde 2024.
Cada botella de aceite de oliva virgen extra Sabiá es el resultado de un proceso de producción cuidadosamente controlado, donde combinamos tradición olivícola y tecnología de vanguardia. Garantizamos calidad certificada en cada etapa, desde la cosecha hasta el envasado. Nuestro aceite de oliva premium es fresco, puro y 100% trazable, asegurando un producto de excelencia que va directamente del olivo a tu mesa.
Multivarietal: nuestro blend más suave, equilibrado y versátil, ideal para todas tus preparaciones. Se compone de leccino, picual, arbequina, coratina y frantoio.
Bivarietal: nuestro primer producto. Un blend complejo y aromático de las variedades Arbequina y Coratina. Ideal para quienes buscan distinguir matices y dar un toque final a todos tus platos.
Los dos nacen de la misma forma: poda y cuidado óptimo del olivo durante el año, cosecha de precisión en el punto justo y extracción en frío dentro de las primeras 24 horas luego de la cosecha. Esto preserva aromas, sabor y propiedades organolépticas. Frescura, pureza y trazabilidad completa en cada gota.
Uruguay es un país reconocido por su naturaleza privilegiada, su producción sustentable y su compromiso con la calidad, reflejado en la marca país “Uruguay Natural”. Ubicado en América del Sur, entre Brasil y Argentina, su clima templado y sus suelos fértiles hacen de este territorio un lugar ideal para el cultivo del olivo y la producción de aceite de oliva virgen extra de alta calidad.
Nuestro establecimiento Sabiá se encuentra en el corazón de la región olivícola, sobre la Ruta 12 en Lavalleja, un corredor natural de paisajes serranos que une el turismo rural con la gastronomía premium. Estamos estratégicamente ubicados a 14 km de la ciudad de Minas, 20 km de Pueblo Edén y 55 km de Punta del Este, facilitando el acceso a visitantes nacionales e internacionales que buscan conocer más sobre la producción de aceite de oliva en Uruguay.
Horarios de visita con reserva previa. Escribinos por WhatsApp para coordinar.
Experiencia Sabiá
Te invitamos a vivir el aceite de oliva desde adentro. La visita empieza con la bienvenida y la historia de Sabiá, sigue con un recorrido por la almazara para ver el proceso de extracción en frío paso a paso, y culmina con una cata guiada de nuestros aceites multivarietal y bivarietal, junto a un aceite con defectos para que aprendas a distinguir la calidad. Todo acompañado de pan de campo, aceitunas artesanales, manzana verde y frutos secos. Una experiencia sensorial en un entorno único de las sierras.
Sabiá es orgullosamente parte de la Ruta de la Vid y el Olivo, un circuito turístico impulsado por la Intendencia de Maldonado que conecta a los principales productores de vino uruguayo y aceite de oliva extra virgen, ofreciendo experiencias enogastronómicas únicas. Nuestro establecimiento no solo produce aceites de oliva premium, sino que también abre sus puertas al oleoturismo, permitiendo a los visitantes descubrir el proceso de elaboración, recorrer los olivares y disfrutar de degustaciones en un entorno natural incomparable.
Si buscás una experiencia auténtica de oleoturismo en Uruguay, en Sabiá combinamos tradición, innovación y hospitalidad para brindarte un recorrido inolvidable por el mundo del aceite de oliva uruguayo.
