Nuestro producto
Sabiá es un aceite de oliva 100% virgen extra sin adulterar, de calidad premium y artesanal, que se cosecha, moltura y embotella con los máximos cuidados en nuestro establecimiento. Cada botella de Sabiá refleja que nuestros olivos están en una tierra óptima para crecer, ubicados en un país con buen clima para su desarrollo, rodeados de sierras fundamentales para dejar drenar su agua, con árboles cuidados por sus propios dueños y aceitunas cosechadas y molturadas con mucha dedicación.
Cosecha y
elaboración
Nuestra cosecha es 100% manual. Esto tiene muchas ventajas
Calidad del producto
La cosecha manual permite una selección más cuidadosa de las aceitunas, lo que garantiza la recolección de frutos sanos y de alta calidad. Los recolectores pueden evaluar visualmente las aceitunas y elegir las más saludables, descartando las dañadas, lo que contribuye a obtener un aceite de oliva de mejor sabor y aroma.
Menos daño a los árboles
La cosecha manual minimiza el daño a los árboles de olivo. Los recolectores expertos utilizan técnicas adecuadas para evitar dañar las ramas y hojas, lo que favorece la salud y la longevidad de los árboles. En comparación, la cosecha mecánica puede causar más estrés y daño a los árboles, especialmente si no se realiza correctamente.
Oportunidad de empleo
La cosecha manual de aceitunas requiere mano de obra, lo que genera oportunidades de empleo, especialmente en el área rural donde la agricultura es una fuente importante de trabajo. La cosecha manual puede contribuir al desarrollo económico y social de la comunidad local, al proporcionar empleo temporal durante la temporada de cosecha.
Menor impacto ambiental
En comparación con la cosecha mecánica, la cosecha manual de aceitunas tiende a tener un menor impacto ambiental. No se requiere el uso de maquinaria pesada, lo que reduce la emisión de gases de efecto invernadero y el consumo de combustible. Además, se evita la compactación del suelo y el daño a la vegetación circundante que puede ocurrir con la maquinaria.
Flexibilidad y adaptabilidad
La cosecha manual permite adaptarse mejor a las condiciones específicas del olivar. Los recolectores pueden ajustar su ritmo y técnica de recolección en función de factores como el clima, la variedad de aceituna y el terreno. Esto proporciona una mayor flexibilidad para obtener el mejor resultado en términos de calidad de las aceitunas recolectadas.
AOVE
AOVE es la sigla para referirse al Aceite de Oliva Virgen Extra.
Pero no todo el aceite de oliva es virgen extra. El término “aceite de oliva” engloba muchas variedades de diferentes calidades y propiedades. El AOVE (aceite de oliva virgen extra) es el de mayor calidad. Es el mejor jugo de oliva que se extrae de forma natural de las aceitunas de la almazara. Aceite de oliva virgen extra sin ningún defecto, en su estado más óptimo. En el AOVE las propiedades se presentan intactas.
Para que un aceite sea Virgen Extra debe tener un porcentaje de acidez que no supere los 0.8. Un aceite será mejor, cuanta menos acidez posea.
Además, un aceite debe contar con una alta cualidad organoléptica, es decir, que se puedan apreciar claramente el sabor y el aroma. De esta manera acabamos consiguiendo un producto gastronómico exquisito y con múltiples propiedades.